千島湖啤酒:一泓好水釀中國自信

2019-10-17 10:26:06來源: 中國食品報網

70年

  (本報記者  李軍華)在浙江省杭州市淳安縣境內,有一座為建設新安江水電站攔蓄而成的人工湖——千島湖,這里風景秀麗,游人如織。與好風景伴鄰的是一家依托千島湖水釀造上好啤酒的企業——杭州千島湖啤酒有限公司。用董事長鄭曉峰的話說,企業不僅僅生產啤酒,更生產創意、生產品牌、生產快樂?!拔乙恢庇袀€心愿——樹立起中國釀酒師的自信?!编崟苑逭f,希望有更多的釀酒師到千島湖畔打造品牌,希望千島湖的一泓好水能夠孵化出更多優秀的品牌,在世界上叫響“中國啤酒”。

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  數學老師變身啤酒專家

  1955年,國家決定自行設計、自制設備、自主建設第一座大型水力發電站——新安江水電站,并且為此攔蓄新安江下游,形成了一個人工湖。1960年,水電站建成,人工湖蓄水達到最高水位時,1078座島嶼露出水面。1984年,浙江省正式將新安江水庫命名為“千島湖”。

  1985年,為解決新安江水庫移民的就業問題,淳安縣政府于千島湖的源頭籌建千島湖啤酒廠。當時還是數學老師的鄭曉峰,在400名考生中脫穎而出,成為千島湖啤酒廠的第一批員工。

  三個月實習期間,他白天跟著師傅學,晚上找其他崗位師傅討教,整個釀酒工序很快熟稔于心。1998年,千島湖啤酒廠轉制為杭州千島湖啤酒有限公司,鄭曉峰被推選為董事長。此時,企業已經處于虧損狀態。

  當時的千島湖不像現在是個旅游勝地,對大多數人來說還是窮鄉僻壤。但鄭曉峰敏銳地看到,恰恰是交通不便讓生態環境得到了極大的保護,造就了這一泓好水。世界上所有的名酒都是背靠好水的,既然擁有這么好的天然資源,為什么不嘗試做高端產品?

  在業內專家徐斌的指導與鄭曉峰團隊的努力下,千島湖啤酒廠的技術工藝大幅提升,產品在口感、保鮮度等方面都有了質的飛躍。

  當時千島湖啤酒廠在江蘇吳江開拓市場,有不少女性客戶反饋,能不能把啤酒的酒精度做得低一些,這樣就不容易喝醉。受到這些女性客戶的啟發,鄭曉峰與團隊決定順應市場需求,率先在全國推出淡爽型啤酒。新產品一經推出,當年僅在吳江地區就銷售了60萬箱。

  定制啤酒追求百人百味

  在改制后的短短兩三年時間內,千島湖啤酒“起死回生”。2006年12月,千島湖啤酒經過幾番考量,選擇與麒麟啤酒合資,引進了世界先進的生產工藝與管理體系。作為啤酒業中本土品牌保持控股權的外資并購案,而其股權參股價也溢價十幾倍,創下了國內啤酒行業合資合作的溢價紀錄。

  淡爽型啤酒已經引領中國啤酒市場20年,那么啤酒行業未來的發展趨勢是什么?這是鄭曉峰時刻思考與探索的問題。

  “我認為未來的啤酒會往‘有味道’的方向發展,它一定是講究個性化的。就像服飾,從以前的千篇一律到現在的各有千秋,啤酒也需要多層次、多元化的口感,滿足不同口味消費者的需求?!编崟苑灞硎?,千島湖啤酒現在已經走上了特色啤酒定制的道路,開發了一系列針對不同客戶需求的啤酒。

  專供海底撈的啤酒、萬豪酒店鼎級定制酒、以西藏青稞麥芽為原料的啤酒、中國精釀界知名品牌“高大師”、獨具杭州特色的桂花啤酒……據統計,千島湖啤酒目前品類數量已達100多個,并且還在不斷開發中。而定制業務也成為千島湖啤酒當下增長最快的業務,每年都有近100%的增長率。

  借一泓好水樹中國自信

  除了開發差異化與個性化的產品,鄭曉峰還致力于傳播千島湖啤酒的快樂文化,希望啤酒能真正融入消費者的生活。

  鄭曉峰花了十年的時間設計并建成了啤酒小鎮,從建筑風格、景觀設計到外立面裝飾,甚至臺階等一系列的細節,他都親身體驗,每一項都幾易其稿,最終呈現出現在的模樣。

  為了豐富小鎮的文化內涵,鄭曉峰從前年開始舉辦千島湖啤酒原創音樂大賽,今年已經是第三屆,鄭曉峰也因此認識了許多音樂圈的朋友。從原創音樂創作人的身上,他看到了自己創業初期的艱辛,更感覺到“音樂與啤酒是天生一對”。

  “千島湖這么好的水,原來只有千島湖啤酒可以享受,但現在我愿意把這水拿出來跟中國釀酒師共享,允許啤酒業的初創團隊在我們廠里建‘廠中廠’,我可以在技術研發上支持他們,在市場開拓上協助他們,幫他們樹立自己的品牌?!编崟苑逭f,希望有更多的釀酒師到千島湖畔打造品牌,希望千島湖的一泓好水能夠孵化出更多優秀的中國啤酒品牌。

  “我要讓更多人知道,啤酒就是一種生活方式,還是快樂的源泉?!编崟苑甯嬖V記者,“我希望能吸引更多優秀的釀酒師來千島湖孵化品牌,用千島湖的一泓好水,樹立起中國釀酒師的自信?!?/p>

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